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KAWAKEI BREWING CO.: Miso und Sojasauce aus Miyagi
Wakuya, Präfektur Miyagi · Familienbetrieb in sechster Generation · in der DACH-Region nur über Shiga Food
Kawakei braut Miso und Sojasauce nach klassischer Art: Reifung mit Reis-Koji, ohne Zusatzstoffe. Braumeister Joji Kawana wurde dafür vom japanischen Kaiser mit der Gelbe-Band-Medaille geehrt und trägt den Titel „Gendai no Meiko“ (Meisterhandwerker). Die Misoproduktion ist nach JFS-B zertifiziert.
Shiga Food ist der exklusive Vertriebspartner von Kawakei für Deutschland, Österreich und die Schweiz. Wir haben die Brauerei in Wakuya persönlich besucht und die Zusammenarbeit direkt mit der Familie vereinbart. Wir importieren selbst, etikettieren nach LMIV und sind als Inhaber Ihre direkten Ansprechpartner.
Außergewöhnliches rotes Miso (Aka Miso) aus Sendai. Länger gereift, kräftig, salzig und tief im Umami. Traditionell mit Koji fermentiert, ohne Zusatzstoffe. Gilt bei Kennern als eines der besten Miso der Welt.
Verwendung: Misosuppe, Ramen-Brühen, kräftige Marinaden, Glasuren mit Mirin, Eintöpfe und Saucen.
Sendai-Miso gilt seit Jahrhunderten als eine der edelsten Miso-Sorten Japans. Klassische Reifung mit Reis-Koji, ohne Zusatzstoffe: tiefe, runde Umami-Note mit feinem Spiel aus Süße und Salz, der echte Miso-Charakter.
Verwendung: Misosuppe, Dips, Dressings, Marinaden, Glasuren für Gemüse, Fisch und Tofu.
Eine der feinsten traditionell gebrauten Sojasaucen Japans: sanfte, klare Würze mit rundem, tiefem Umami, ohne die scharfe Salzspitze industrieller Sorten. Gebraut vom Familienbetrieb in sechster Generation.
Verwendung: Zum Abschmecken von Fisch, Tofu und Tamagoyaki; Basis für Yakitori und Teriyaki mit Mirin und Ingwer; Dressings, Brühen, Dips, Sushi und pur über Reis.
Angaben zu Zutaten, Allergenen und Nährwerten stellen wir Ihnen mit dem Angebot zur Verfügung. Anfragen zu Kawakei-Konditionen an info@shigafood.com.
Importsortiment auf Bestellung
2.246 Produkte in 27 Produktarten · Stand 22.10.2026
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| Nr. | Bild | Produkt, Hersteller, Zutaten, Lagerung | Produktart | Haltbarkeit | JAN und Karton |
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Anfrage per Formular sendenoder per E-Mail an info@shigafood.comProduktnamen und Zutaten sind aus dem Japanischen übersetzt; maßgeblich ist die Originalangabe des Herstellers auf der Verpackung. Haltbarkeit: Gesamthaltbarkeit ab Herstellung laut Hersteller, die Restlaufzeit bei Lieferung wird mit dem Angebot bestätigt. Karton: Stück je Umkarton laut Hersteller, soweit angegeben.
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