Vegan

Vegane Produkte aus Japan: Hier findest du alles aus unserem Sortiment, das nach Zutatenliste ohne tierische Bestandteile auskommt. Das sind vor allem Reiscracker, fruchtige Mochi, Matcha, Miso und Sojasauce sowie die Getränkepulver.

Warum vegan bei japanischen Lebensmitteln knifflig ist

Japanische Küche wirkt auf den ersten Blick pflanzlich, ist es aber oft nicht. Der Grund heißt Dashi, die Grundbrühe aus Kombu-Alge und getrocknetem Bonito. Bonito ist Fisch, und Bonitoextrakt steckt in erstaunlich vielen herzhaften Produkten. Bei Süßem ist Gelatine die häufigste Hürde, deshalb steht in dieser Kategorie kein einziges Fruchtgummi: Japanische Hersteller setzen dort fast durchgängig auf Gelatine statt auf pflanzliche Geliermittel. Dazu kommen Milchbestandteile in Schokolade und Gebäck.

Wie wir einordnen

Wir gehen die Zutatenlisten der Originalverpackungen durch. Das ist eine Einordnung nach Zutaten und keine Zertifizierung: Japanische Hersteller lassen ihre Produkte in aller Regel nicht nach europäischen Siegeln prüfen, und Spuren durch gemeinsame Produktionslinien sind damit nicht ausgeschlossen. Wenn du sehr streng bist oder auf Kreuzkontamination achten musst, wirf zusätzlich selbst einen Blick auf die Angaben zum jeweiligen Produkt.

Häufige Fragen

Sind Mochi vegan?
Der Reisteig besteht aus Klebreis und Zucker und ist damit pflanzlich. Bei gefüllten Sorten kommt es auf die Füllung an, cremige Varianten enthalten oft Milch. Welche unserer Mochi ohne tierische Zutaten auskommen, siehst du hier.

Sind Senbei vegan?
Nicht automatisch, viele Sorten enthalten in Japan Bonito oder Garnelenpulver. Auf unsere Reiscracker trifft das derzeit auf keinen zu, sie stehen deshalb alle in dieser Kategorie.

Ist Miso vegan?
Unser Sendai-Miso besteht aus Sojabohnen, Reis-Koji und Salz und ist pflanzlich. Vorsicht ist nur bei fertiger Misosuppe geboten, die enthält fast immer Dashi mit Fisch.

Warum sind außer Mochi kaum Süßigkeiten dabei?
Weil Schokolade und Gebäck aus Japan fast immer Milchbestandteile enthalten und Fruchtgummis Gelatine. Die größere Auswahl ohne Fleisch und Fisch findest du unter vegetarisch.

Siehe auch: vegetarisch für die größere Auswahl.